mes p'tites saveurs gourmandes

15 août 2011

fougasse lardons oignons et herbes de provence

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Bonjour :-)

Au programme aujourd'hui, une petite recette de boulange qui m'a rappelé de bons souvenirs, les repas de ma mère tout d'abord, le casatiello napoletano (ici) ensuite. Cette recette se fait à la machine à pain, rien de bien complexe donc, une madeleine de Proust vite préparée, vite dévorée.

Pour une fougasse (assez grosse), prévoyez tout d'abord 20cl d'eau,  1 cc de sel, 2 cs d'huile d'olive, 350g de farine, 1 cs d'herbes de Provence et 1 sachet de levure boulangère. 

Placez tous les ingrédients dans la machine à pain et lancez le programme pâte.  Pendant ce temps, faites revenir 100g de lardons et 2 oignons à la poêle. Réservez et ajoutez à la préparation au premier bip de la machine à pain.  

La pâte prête, formez la fougasse sur une plaque en taillant de larges entailles sur le dessus. Laissez reposer une demi-heure sous un torchon avant d'enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.  Veillez à ce que le dessus ne dore pas trop (pas comme moi donc....).

Essayez ensuite d'attendre que la fougasse refroidisse avant d'y goûter, oui, je sais, c'est dur....

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milk-shakes d'été ou incantation pour le retour du soleil...

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Bonjour :-)

Je viens aussi avec deux desserts frais aujourd'hui, deux milk-shakes légers, parfaits pour l'été ou pour appeler le soleil, notre Arlésienne ici depuis le début du mois de juillet. Le principe est simplissime: du lait, des fruits, un passage au blender et vous obtenez une boisson douce et rafraîchissante, l'idéal après un repas un peu trop lourd.

Première idée: 1 pêche mûre + 150g de fraises + 150g de framboises + 20 cl de lait.

Deuxième idée: 1 mangue bien mûre + le jus d'une orange+ 25 à 30 cl de lait de soja (vanillé pour moi).  

Bref, un dessert vite improvisé en cas de visite impromptue et un bon moyen de ne pas choisir entre le fromage et le dessert.

source: Marabout, 21 menus minceur.

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06 août 2011

salade Caesar

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Bonjour :-)

Restons simples aujourd'hui, révisons un classique qui se prépare en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, pour les repas improvisés, pris sur le pouce, ou les jours de grande flemme, car oui, il en faut.

Pour la salade elle-même, pour 4 personnes, prévoyez 1 grande salade, 2 escalopes de poulet, 4 tranches de bacon, 100g de parmesan, 1 baguette et 1 gousse d'ail.

Préparez la salade. Détaillez les escalopes en petits dés et faites-les revenir à la poêle. Réservez et faites griller le bacon dans la même poêle. Coupez la baguette en petits morceaux. Rangez ceux-ci sur une plaque, huilez-les et enfournez-les 10 minutes au four en position grill. Vous frotterez les croûtons à l'ail dés qu'ils auront refroidi.  

Pour la sauce prévoyez tout d'abord 1 jaune d'oeuf, 1cc de vinaigre, 1/2 cc de moutarde, 1/2 gousse d'ail, le jus d'un demi-citron. 

Mettez tous ces ingrédients dans un grand bol et fouettez au batteur électrique, ajoutez peu à peu de l'huile de colza pour émulsionner le tout. Cessez une fois la quantité désirée obtenue. 

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de fromage blanc et du parmesan en poudre. Salez, poivrez.

Disposez les éléments de la salade, nappez de sauce et servez.   

 

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31 juillet 2011

gâteau light aux pêches caramélisées

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Bonjour :-)

"Comment un gâteau peut-il à la fois être light et aux pêches caramélisées?" me direz-vous. Disons donc qu'il est light parce qu'il est sans matières grasses et qu'il ne comporte que 80g de sucre (hum, plus les 6 cuillères à soupe pour le caramel c'est vrai...), ça vous va comme réponse? Quand je suis tombée sur cette recette en remettant le nez, un peu par hasard, sur le super blog Tours et Tartine j'ai tout de suite noté les ingrédients, histoire de vérifier si la bête était vraiment aussi bonne qu'on le disait. Quelques heures plus tard, le dessert gloutonnement avalé, je confirme: c'est léger et très très bon, pas un gâteau de régime carton/pâte, non un vrai gâteau qui réjouit les papilles.  Merci donc à Tours et Tartines pour cette recette (ici) et place à la cuisine pour une version un peu remaniée, of course.

Prenez 4 pêches, 190g de farine, 2cc de levure chimique, 1/2 voire 1 cc de gingembre en poudre, 80g de sucre, 1cc de jus de citron, 25cl de lait de soja vanillé et une pincée de sel. 

Préchauffez votre four à 180°C.

 Mélangez le lait de soja et le citron. Laissez le tout dans un coin. Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le gingembre dans un saladier à part.

Faites un sirop dans une casserole avec 6cs de sucre et 2cs d'eau. Epluchez vos pêches, coupez-les en morceaux de taille moyenne. Plongez-les dans le caramel quand celui-ci est prêt, remuez bien.

Ajoutez le lait de soja au mélange farine-sucre-sel...., battez au fouet pour qu'il n'y ait aucun grumeau.

Recouvrez un moule à manqué de papier sulfurisé. Disposez les pêches et le caramel, ajoutez la pâte et enfournez 40 minutes.

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27 juillet 2011

retour, lotte et bacon

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Bonsoir :-)

Les petits tracas étant réglés, c'est l'âme réjouie et le coeur léger que je reviens vers vous. Il est d'ailleurs toujours question de légèreté ce soir, avec une assiette à base de poisson (croyez-moi ou pas, mais je m'y mets à peine...), de légumes et de fromage. Toujours inspirée par marabout (bien je l'espère), je vous présente donc une nouvelle assiette estivale ce soir.

Pour 4 personnes, après adaptation personnelle,  prenez 12 cl de balsamique, 4 filets de lotte, 8 feuilles de basilic, 8 tranches de bacon (fines si possible, pas comme les miennes ;-)), 500g de haricots verts, 200g de petits pois, 125g de féta émiettée.

Faites bouillir le balsamique dans une petite casserole et laissez-le réduire 10 minutes à feu doux. 

Faites cuire les haricots et les petits pois.

Incisez profondément chaque filet de lotte sur le coté (2 cm de largeur à peu près). Placez une feuille de basilic dans chaque incision. Enveloppez chaque filet dans deux tranches de bacon et fixez ces dernières à l'aide d'une pique en bois.      

Faites cuire chaque filet 5 minutes par face dans une poêle à feu moyen.

Dressez les assiettes: mélangez les petits pois et les haricots verts, parsemez de féta. Placez le filet à coté et nappez de balsamique.

Trop trop bon. Le poisson est cher, certes, mais enfin, une fois de temps en temps.... 

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16 juillet 2011

cabillaud, tomates roties et ciabatta

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Bonjour :-)

Une fois n'est pas coutume, je viens avec une recette de poisson aujourd'hui. Je ne change cela dit pas trop mes habitudes puisqu'il va une fois de plus s'agir de cuisiner un plat complet, rapide et assez simple.

Pour 4 personnes prenez 6 tomates, 4 filets de cabillaud (environ 200g chacun), du thym, de l'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 4 tranches de ciabatta, une poignée de basilic et 2 cs de parmesan.

Lavez les tomates, coupez-les en deux. Placez-les dans un grand plat allant au four, arrosez-les avec une cs d'huile d'olive, parsemez-les de thym et enfournez 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

50 minutes plus tard donc, sortez le plat du four et placez-y les filets de cabillaud très légèrement salés. Remettez 15 minutes au four. Pendant ce temps, toastez les tranches de ciabatta et frottez-les à l'ail. Mixez le basilic, le parmesan et 3 cs d'huile d'olive.

Préparez enfin vos assiettes: placez les tomates sur la tranche de ciabatta, à coté du filet de cabillaud que vous napperez de la petite sauce parmesan/basilic. 

Bon appétit et très bon week-end à vous! 

source revue et adaptée : Poissons et crustacés faciles, 200 recettes et variations, Marabout.

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12 juillet 2011

des fruits, des fruits, des fruits

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Bonjour :-)

Je ne sais pas si vous, mais en cette saison où les fruits reviennent tous plus goûteux les uns que les autres moi je ne rêve que de salades acidulées et fraîches, de desserts légers, sans pâte sablée et autre mascarpone. "Pourquoi cuisiner alors?" me direz-vous. Parce qu'on peut toujours apporter une touche d'originalité à un bon produit, trouver de bonnes associations de saveurs, pour le plaisir aussi. Je ne dois pas être la seule à nager dans cet entre-deux car en fouillant un peu j'ai trouvé cette recette (sur marmiton ici): des fruits, de la vanille, juste ce qu'il faut, juste les bonnes associations, une super recette quoi. 

Pour 6 personnes prévoyez 6 pêches jaunes et 6 pêches blanches bien mûres (12 jaunes pour moi), 250g de groseilles, 1 gousse de vanille, 1 citron et 1cc d'extrait de vanille.

Pelez et taillez vos pêches en fines lamelles. Mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez les groseilles rincées. Mélangez le jus de citron et l'extrait de vanille dans un bol et versez sur les fruits. Grattez l'intérieur de la gousse, mettez les grains et les deux morceaux d'écorces dans le saladier. Remuez bien et laissez au moins deux heures au frais.   

Fraîcheur et légèreté garanties.   

 

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08 juillet 2011

du rapide, encore...

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Bonsoir :-)

Peu de temps pour cuisiner cette semaine hélas, juste le temps de préparer des choses rapides comme ce tian fait de 2 aubergines, 3 courgettes, 4 tomates, 2 oignons et deux gousses d'ail. Un peu d'huile d'olive, 1 heure à 180 degrés et voici un dîner prêt extraordinairement vite. J'aurai heureusement plus de temps ce week-end et tant mieux, je pourrai enfin tester de nouvelles recettes, plus originales.

Bon week-end à vous.    

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04 juillet 2011

jai testé pour vous...les macarons alsa

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Bonsoir :-)

Petit message ce soir pour que vous le trouviez demain. J'ai hélas peu de temps pour le blog en ce moment, mais je lui resterai fidèle cet été, c'est promis, et ce malgré les ribambelles d'enfants qui m'occupent en ce moment. Jai peu de temps pour le blog, j'en ai également peu pour la cuisine. C'est cela dit l'occasion de tester de nouvelles choses comme ces macarons alsa, vite préparés et très vite dégustés. Un petit test qui s'avère concluant: les ingrédients ne sont pas (trop) chimiques et le résultat est bluffant.  Prochaine étape: les vrais, si quelqu'un a une bonne recette...

 PS: ceci n'est pas un message sponsorisé.

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01 juillet 2011

le temps des cerises

Bonjour :-)

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Rien de révolutionnaire aujourd'hui, juste un parfum d'été retrouvé. Une chansonnette qui fleure bon la belle saison à venir et un dessert gourmand à souhait qui nous apporte enfin les cerises dont nous rêvons depuis des mois. Des semaines déjà qu'on les trouve au marché, l'occasion d'en manger plus que de raison car il est bien court, le temps des cerises.

Pour un clafoutis crémeux prévoyez 500 à 600g de cerises, 25 cl de lait entier, 4 gros oeufs, 120g de sucre, 50g de beurre salé, 100g de farine et un sachet de sucre vanillé.

Lavez les cerises et dénoyautez-les (l'éternel dilemme: avec ou sans noyaux?). Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez votre moule. Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beure fondu et la farine, mélangez bien. Délayez peu à peu avec le lait. Disposez les cerises au fond du moule, recouvrez de la pâte et enfournez 40 minutes.

Pour la chanson, entre Commune et nostalgie amoureuse , je vous laisse regarder

Bon week-end à vous. A mardi :-).    

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